Descrizione
La spremitura a freddo viene effettuata entro le 24 ore dalla raccolta affinché tutti i sapori non vengano dispersi. Il nettare frutto di questa spremitura è riposto nelle cantine storiche della casa paterna a temperatura costante in serbatoi inox antiodore e anti luce al fine di conservare l’originalità del colore e del sapore durante tutto l’anno. Quest’anno si nota subito dai primi campi raccolti la pastosità e la densità dell’olio quasi fosse una crema. Dalle analisi fatte emergono i valori altissimi di polifenoli sottolineando dunque l’altissima qualità e ricchezza di antiossidanti contenuti nel prodotto stesso.
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